安康学院创建于1958年，是陕西省首批省属公办本科院校转型发展试点高校，教育部教育现代化推进工程应用型建设高校。学校以“服务基础教育、服务‘三农’、服务区域经济社会发展”为办学方向，坚持特色发展，走地方化、应用型、开放式的办学道路。学校以茶叶、魔芋、生猪养殖、富硒食品为特色的秦巴现代农业学科方向，建有国家级农林卓越人才教育培养计划1项，国家级特色专业、综合改革试点专业各1个，省级特色专业2个，省级综合改革试点专业3个，省级一流专业4个，省级重点学科1个，省级实验教学示范中心4个，省级大学生校外实践教育基地1个，省级人才培养模式创新实验区 3个，省级创新创业试点学院1个，是国家级大学生创新创业训练计划高校。
学校建有陕西省蚕桑重点实验室、陕南民间文化研究中心、陕南生态经济研究中心、陕西富硒循环农业发展研究院、陕南乡村振兴研究中心、陕西省茶叶省市共建重点实验室等11个省级科研平台、13个市级科研平台和9个校级研究中心，组建科技创新团队14个。设有陕西省科协院士专家工作站1个、陕西省研究生联合培养示范工作站3个。
